AeroPress: Grundrezept und umgedrehte Methode
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Die AeroPress ist ein Kunststoffzylinder mit Kolben, der Kaffee durch einen kleinen Papierfilter drückt. Sie ist leicht, fast unkaputtbar und reist gut mit. Und sie verzeiht viel: Mahlgrad, Temperatur, Zeit und Verhältnis lassen sich frei verändern.
14 g Kaffee, 200 ml Wasser bei etwa 95 °C, Mahlgrad etwas gröber als für den Handfilter und feiner als für die French Press.
Grundrezept (normal aufgestellt)
- Filter vorspülen. Papierfilter in die Kappe legen und mit heißem Wasser durchspülen.
- Aufbauen. Kappe aufschrauben, AeroPress auf eine stabile Tasse stellen.
- Kaffee rein. 14 g frisch gemahlen.
- Aufgießen und rühren. 200 ml zügig aufgießen, einmal sanft umrühren, damit alles nass ist.
- Kurz ziehen lassen. Etwa 1–2 min [Richtwert], Kolben aufsetzen.
- Drücken. Gleichmäßig und ohne Gewalt. Wenn es zischt, aufhören.
Die umgedrehte Methode (Inverted)
Viele stellen die AeroPress kopfüber auf den Kolben. Dann tropft während der Ziehzeit nichts durch, und der Kaffee zieht wie in einer kleinen French Press. Zum Schluss Kappe mit Filter aufschrauben, Tasse kopfüber aufsetzen und alles zusammen umdrehen. Interessant: Der Erfinder der AeroPress war von dieser Methode nie begeistert.
Beim Umdrehen ist der Zylinder voll mit heißem Wasser. Er kann kippen oder sich vom Kolben lösen, dann besteht Verbrühungsgefahr. Nur auf einer stabilen Fläche arbeiten, Tasse festhalten, Kinder fernhalten. Beim Drücken eine stabile Tasse nutzen, keine dünnwandige.
Variante: erst Konzentrat, dann verdünnen
Bei Wettbewerben beliebt ist die Bypass-Methode: Du brühst mit wenig Wasser ein starkes Konzentrat, zum Beispiel 100 ml bei 94–97 °C, und gibst danach noch einmal 100 ml heißes Wasser dazu. Kühler aufgießen gibt mehr Frische, heißer mehr Körper.
Wenn es nicht schmeckt
- Drücken geht sehr schwer, Kaffee bitter: zu fein. Gröber mahlen.
- Kolben fällt fast von allein, Kaffee dünn: zu grob. Feiner mahlen.
- Stärker oder milder: ein, zwei Gramm mehr oder weniger Kaffee.
Die AeroPress filtert durch Papier. Warum das beim Kaffeeöl einen Unterschied macht, steht in French Press mit Papierfilter. Mehr zur Geschmackslogik: Espresso schmeckt sauer oder bitter. Erfahrungen mit der AeroPress? Schreib mir über die Kontaktseite.
Zubehör
Du brauchst die AeroPress selbst und Papierfilter zum Nachkaufen. Der Rest ist Waage, Mühle und Wasserkocher.
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